在绿茶的冲泡过程中，水温和浸泡时间是影响茶味和成分溶出率的关键因素。不同温度的水会使茶叶中不同成分以不同的方式溶出，从而影响口感。根据资料，一般而言，用温度过高的热水冲泡，容易使出过多的涩味和苦味成分，导致口感偏涩苦。相反，使用冷水或温水冲泡，则能使茶汤口感更加柔和。
为了在绿茶饮用环节获得最佳风味，需要平衡香气释放与苦涩感的释放。资料提供了一个大致的参考比例：对于一人份，建议使用约 3g 的茶叶配 150cc 的水或热水。关于水温的调整，建议使用“热但感觉舒适”、“温和”的温度，避免使用“热到让人觉得烫”的极高温水，因为过高的温度会导致涩味和苦味成分过度溶出。关于等待时间，建议将茶叶放入茶具后，不要立即注水，而是等待片刻（参考时间为约 1 分钟）后再将水注满。
如果觉得茶汤味道偏淡，可以尝试增加茶叶的用量，或者延长浸泡时间来调整至自己喜欢的口味。此外，如果使用冷水浸泡，最简单的方法是使用带茶滤的冷茶壶，如果没有，可以用不织布制的滤袋将茶叶放入，浸泡在适量水中，并置于冰箱冷藏至少一小时以上。